Chez Aromabe, nous avons à cœur de sublimer les plaisirs simples avec des ingrédients issus d’une origine naturelle et éthique tel que notre vanille bourbon noire gourmet. La Panna Cotta à la vanille bourbon de Madagascar est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation au voyage. Avec sa texture onctueuse, son parfum délicat et sa touche exotique apportée par le coulis de mangue, cette recette met à l’honneur la richesse aromatique de notre vanille premium bourbon noire gourmet, cultivée et séchée sous le soleil malgache. Découvrez comment réaliser chez vous ce dessert élégant, facile et irrésistiblement parfumé.
1 – Les ingrédients de la Panna Cotta à la vanille bourbon et à la mangue (pour 4 verrines de 125 ml)
- Pour la panna cotta :
- 40 cL de crème liquide entière
- 10 cL de lait
- 50 g de sucre
- 1 gousse de Vanille Premium Bourbon Noire Gourmet d’Arõmabe
- 2 feuilles de gélatine ou 1 g d’agar-agar
- Pour le coulis de mangue
- 1 belle mangue bien mûre (ou 200 g de chair)
- 1 à 2 c. à soupe de sucre (selon la douceur du fruit)
- 1 c. à soupe de jus de citron (pour rehausser la saveur et éviter l’oxydation)
- Optionnel : quelques feuilles de menthe, de basilic ou des zestes de citron en décoration
2 – Préparation pas à pas
La base crémeuse à la vanille bourbon noire gourmet
Version gélatine
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre.
- Fendez en deux la vanille bourbon noire gourmet d’Arõmabe, récupérez les graines et les verser dans la casserole.
- Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Version agar-agar
- Dans une casserole, mélangez à froid la crème, le lait, le sucre, la vanille et l’agar-agar.
- Portez à ébullition et maintenez un léger bouillon pendant 1 minute, en fouettant sans cesse. (Indispensable : l’agar-agar ne prend que s’il bout !)
Mise en verrines
- Versez la préparation dans 4 verrines de 125 ml.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez ensuite au moins 4 h pour la gélatine, ou 2 h pour l’agar-agar (qui fige plus rapidement).
Le coulis de mangue
- Mixez la chair de mangue avec le sucre et le jus de citron.
- Passez le coulis au tamis pour une texture lisse et soyeuse.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au dressage.
Dressage & touche finale
- Juste avant de servir, nappez la panna cotta de coulis de mangue.
- Pour la décoration, ajoutez quelques dés de mangue fraîche, du zeste de citron vert ou une du basilic ou menthe finement hachée pour une touche élégante et aromatique.
- Pour un effet visuel original, nous aimons incliner légèrement les verrines au moment de verser la crème.
Les astuces de l’équipe Arõmabe
- Pour un résultat encore plus exotique, remplacez 10 cl de crème par du lait de coco.
- Préparez vos panna cotta la veille : les arômes de vanille se diffuseront pleinement.
- L’agar-agar fige rapidement : versez la préparation sans attendre pour une texture parfaite.
3 – Pourquoi choisir la vanille bourbon noire gourmet de Madagascar ?
Utilisée depuis des générations à Madagascar, la vanille bourbon noire gourmet est reconnue dans le monde entier pour la profondeur de ses arômes, mêlant des notes florales, boisées et sucrées. Chez Arõmabe, nous sélectionnons nos gousses de vanille noire gourmet directement auprès des producteurs locaux, garantissant une traçabilité parfaite et une qualité aromatique exceptionnelle.
En savourant cette Panna Cotta à la Vanille Bourbon Noire Gourmet de Madagascar et à la mangue, vous goûtez à la richesse d’un terroir unique. Offrez-vous le plaisir d’une vanille naturelle, authentique et produite avec soin. Découvrez toute notre sélection d’épices et de gousses sur http://shop.aromabe.fr.
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