À l’occasion de Mardi Gras, les beignets sont à l’honneur. Mais si, cette année, vous faisiez voyager vos papilles un peu plus loin ? Chez Aromabe, nous aimons les recettes qui ont une histoire, un terroir, une âme. C’est exactement ce que nous vous proposons avec les mofo baolina, de délicieux beignets traditionnels malgaches, parfumés à la vanille de Madagascar.
Une douceur authentique, parfaite pour célébrer Mardi Gras autrement, tout en mettant à l’honneur un ingrédient d’exception.
Les mofo baolina : un beignet du quotidien à Madagascar
À Madagascar, les mofo font partie intégrante de la vie quotidienne. On les prépare au petit-déjeuner, au goûter, ou pour accompagner un moment de partage. Les mofo baolina, littéralement “beignets en boule”, sont parmi les plus populaires.
Vendues dans la rue ou préparées à la maison, ces petites boules frites sont appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicatement sucré. Traditionnellement très simples, elles prennent une toute autre dimension lorsqu’elles sont parfumées avec une vanille naturelle de Madagascar, comme celle que nous sélectionnons chez Aromabe, directement auprès des producteurs.
Recette des mofo baolina à la vanille de Madagascar
(Beignets pour Mardi Gras – environ 20 à 25 pièces)
Ingrédients
- 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 80 à 100 g de sucre (selon votre goût)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 à 8 g)
- 250 à 300 ml d’eau tiède (ou lait pour une version plus douce)
- 1 gousse de Vanille Bourbon Noire Gourmet de Madagascar Aromabe
- 1 pincée de sel
- Huile végétale pour la friture
Préparation
- Activer la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les grains de la gousse de vanille. Incorporez la levure activée, puis versez progressivement l’eau tiède en mélangeant.
Vous devez obtenir une pâte souple, légèrement collante. - Temps de repos
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 à 1 h 30, dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnage et cuisson
Faites chauffer l’huile à feu moyen (environ 170 °C).
Prélevez des petites portions de pâte avec les mains légèrement huilées et formez des boules.
Faites-les frire quelques minutes en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. - Égouttage
Déposez les beignets sur du papier absorbant.
Comment déguster les mofo baolina ?
Les mofo baolina se dégustent tièdes, nature ou avec une légère touche de sucre. Ils accompagnent parfaitement un thé, un café ou une boisson chaude vanillée. Pour Mardi Gras, servez-les sur un grand plat à partager : succès garanti auprès des petits comme des grands.
✨ Conseils Aromabe
Après avoir utilisé votre gousse de vanille, ne la jetez pas : glissez là dans un pot de sucre pour obtenir un sucre vanillé maison, parfait pour d’autres desserts ou boissons.
Bonne dégustation !
