Une bûche de Noël à la vanille bourbon rapide et raffinée
En pleine période de fêtes, le temps manque souvent… mais pas l’envie de régaler ses invités. Cette bûche de Noël à la vanille bourbon noire gourmet est la solution idéale : élégante, gourmande et prête en environ 30 minutes, sans sacrifier la qualité ni le plaisir.
Elle associe trois incontournables des desserts de fêtes :
- la vanille bourbon noire gourmet, intense et parfumée,
- le chocolat noir, profond et réconfortant,
- des fruits au choix, pour la fraîcheur et la légèreté.
Ici, nous avons opté pour la poire, douce et délicate, mais cette recette s’adapte parfaitement à la mangue, aux fruits rouges, aux pommes caramélisées ou encore aux agrumes confits.
Conclusion gourmande : pour réussir une excellente bûche de Noël à la vanille, nul besoin d’y passer des heures. Le secret réside avant tout dans la qualité des ingrédients, et notamment dans le choix d’une véritable vanille bourbon noire gourmet
Temps & portions
- Préparation : ~30 minutes
- Repos : 2 à 4 heures
- Pour : 6 à 8 personnes
Ingrédients
Biscuit roulé (rapide)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- (Option express : une génoise nature du commerce)
Garniture vanille bourbon & fruits
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- Graines récupérées de 2 gousses de vanille bourbon noire gourmet
- Fruits au choix : 2–3 poires mûres, 1 mangue ou 300 g de fruits rouges
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. de jus de citron
Ganache chocolat noir
- 120 g de chocolat noir (65–70 %)
- 120 ml de crème liquide
Sirop léger à la vanille (facultatif)
- 80 ml d’eau
- 30 g de sucre
- Gousses de vanille utilisées
Préparation de la bûche de Noël à la vanille bourbon
1. Biscuit roulé (10–12 min)
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporez délicatement la farine et le sel.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 10 à 12 minutes.
- Roulez immédiatement le biscuit chaud dans un torchon humide.
- Laissez refroidir.
2. Fruits vanillés express
- Épluchez et coupez les poires en petits dés.
- Faites-les cuire à feu doux avec le sucre, le citron et les graines d’1 gousse de vanille bourbon.
- Laissez compoter légèrement.
- Refroidissez complètement.
3. Ganache chocolat noir
- Faites fondre le chocolat.
- Chauffez la crème jusqu’à frémissement.
- Versez sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laissez tiédir.
4. Crème vanille bourbon
- Ajoutez les graines de la seconde gousse de vanille bourbon noire gourmet à la crème.
- Fouettez la crème avec le mascarpone.
- Incorporez le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
5. Sirop vanillé (optionnel)
- Portez à frémissement l’eau, le sucre et les gousses de vanille.
- Laissez infuser 2 à 3 minutes.
- Laissez tiédir.
Montage de la bûche
- Déroulez le biscuit.
- Imbibez légèrement de sirop vanillé.
- Étalez la crème à la vanille bourbon.
- Ajoutez les fruits vanillés.
- (Option) ajoutez un fin filet de ganache.
- Roulez serré.
- Recouvrez entièrement de ganache chocolat noir.
Finition chic
- Stries à la fourchette pour l’effet « écorce »
- Cacao ou sucre glace
- Copeaux de chocolat noir
- Quelques grains de vanille bourbon visibles pour la touche premium
Repos
Placez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement 4 h).
Cette bûche de Noël à la vanille bourbon peut être préparée la veille : elle n’en sera que meilleure.
FAQ – Bûche de Noël à la vanille bourbon
La vanille bourbon noire gourmet est idéale pour une bûche de Noël. Elle offre un parfum intense, rond et naturellement sucré, qui résiste très bien à la cuisson et sublime les crèmes, ganaches et desserts de fêtes.
Oui, une bûche de Noël à la vanille peut être préparée la veille. Un repos de 12 à 24 heures au réfrigérateur permet aux arômes de vanille bourbon de se développer pleinement et améliore la tenue à la découpe.
utilisez une vanille bourbon noire gourmet de qualité, comme celle d’Arõmabe
incorporez les graines directement dans la crème,
réalisez un sirop infusé aux gousses de vanille pour imbiber le biscuit,
évitez les arômes artificiels qui masquent les saveurs naturelles.
La vanille bourbon est une vanille naturelle issue principalement de Madagascar. Elle se distingue par des notes riches, chaudes et légèrement cacaotées, contrairement aux vanilles standards ou aux arômes, souvent plus fades et moins persistants.
Oui, cette bûche de Noël à la vanille bourbon est très adaptable. Les poires peuvent être remplacées par :
des fruits rouges,
de la mangue,
des pommes caramélisées,
ou des agrumes confits, selon la saison et les goûts.
Il est tout à fait possible de réussir une bûche express sans robot :
utilisez une génoise du commerce,
fouettez la crème avec un simple fouet (ou batteur électrique),
privilégiez des ingrédients de qualité, notamment une bonne vanille bourbon, pour un résultat premium sans complexité.
Une bûche de Noël maison se conserve 48 heures au réfrigérateur, bien filmée. Les recettes à base de crème et de vanille bourbon gagnent même en saveur après quelques heures de repos.
Oui, la vanille bourbon noire gourmet supporte très bien la cuisson douce et l’infusion. Elle est particulièrement recommandée pour les desserts de Noël, crèmes, ganaches, sirops et biscuits.
