En France, on pense facilement au chocolat chaud, au vin chaud ou encore aux infusions épicées lorsqu’il s’agit de boissons hivernales. Pourtant, une boisson iconique des pays anglo-saxons reste encore méconnue : le lait de poule, aussi appelé eggnog avec notre vanille bourbon.
Crémeux, onctueux et intensément parfumé, ce lait de poule à la vanille de Madagascar transforme instantanément l’ambiance en un moment chaleureux et festif. Grâce à la vraie gousse de vanille bourbon premium noir gourmet d’Arõmabe, cette recette offre une profondeur aromatique incomparable, parfaite pour les repas de fin d’année.
Qu’est-ce que le lait de poule (eggnog) ?
Le lait de poule est une boisson traditionnelle d’hiver, préparée à partir de :
- Lait et crème entiers
- Œufs frais
- Sucre
- Épices douces (cannelle, muscade, clou de girofle)
- Et surtout, une gousse de vanille Madagascar pour un goût riche et naturel. Vous pouvez la retrouver en vente dans notre boutique : Vanille PREMIUM.
Ce mélange donne une boisson veloutée, douce et chaleureuse, à déguster fraîche ou légèrement tiède.
Pourquoi utiliser de la vanille de Madagascar ?
La grande différence entre une boisson classique et une boisson d’exception tient dans un ingrédient : la vanille bourbon.
Les gousses de vanille de Madagascar sont réputées dans le monde entier pour leur parfum puissant, rond et profond. En infusion lente dans le lait et la crème, elles libèrent leurs graines noires et leurs arômes intenses.
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Recette du lait de poule à la vanille bourbon (6 à 8 verres)
Ingrédients :
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 250 ml de crème liquide entière
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de muscade
- ½ c. à café de clou de girofle moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- (Optionnel) 60 ml de rhum ambré
Étapes de préparation
1. Fouetter les jaunes et le sucre
Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Infuser la vanille bourbon
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les épices. Chauffez doucement sans bouillir.
3. Tempérer les œufs
Versez progressivement le mélange chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.
4. Épaissir la préparation
Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
5. Monter les blancs en meringue
Fouettez les blancs en neige avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
6. Incorporer les blancs et refroidir
Incorporez délicatement les blancs montés, puis laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Comment servir votre lait de poule à la vanille ?
- Bien frais dans de jolis verres
- Avec un nuage de cannelle ou de muscade
- En boisson dessert après un repas
- Légèrement tiédi pour une version ultra réconfortante
Variantes gourmandes à la vanille
- Version café : ajoutez un espresso
- Version dessert : accompagné de sablés à la vanille
- Version cocktail : avec un trait de rhum
Foire à Questions : Vanille Bourbon
Pourquoi utiliser de la vanille de Madagascar ?
Parce qu’elle offre un parfum plus intense, naturel et complexe que les arômes artificiels.
Peut-on remplacer la gousse de vanille bourbon ?
Oui, mais le résultat sera nettement moins aromatique.
La vanille bourbon est-elle meilleure pour les desserts ?
Oui, elle est considérée comme la référence mondiale pour les recettes pâtissières.
