Le riz au lait à la vanille bourbon noire gourmet de Madagascar, c’est un classique intemporel. On l’aime pour sa douceur réconfortante, ses parfums d’enfance et sa simplicité. Pourtant, il est facile de le rater : trop liquide, pâteux ou sans saveur… et, dans ce cas, il devient très décevant.
Dans cet article, on vous livre toutes les clés pour un riz au lait à la vanille bourbon noire gourmet de Madagascar savoureux, crémeux à souhait, et surtout, délicieux !
Ici, on vous propose un vrai riz au lait à la vanille bourbon à l’ancienne, sans fioritures : du lait entier, du riz rond, du sucre… et l’ingrédient star de ce dessert, la vanille bourbon noire gourmet de Madagascar, qui fait toute la différence. Et ce qui en fera un vraiment bon riz au lait, c’est la qualité de la vanille. Avec une belle gousse, on obtient un parfum profond et naturel, et une texture crémeuse.
L’autre avantage d’utiliser une vanille de qualité premium, c’est que vous pouvez vous contenter de gratter les graines, sans infuser les gousses. Gardez-les pour parfumer d’autres recettes, faire un sucre vanillé, de l’extrait de vanille maison naturel, ou les insérer dans un pot-pourri, par exemple.
Préparé avec notre vanille bourbon et servi tiède, ce dessert soi-disant « démodé » a régalé petits et grands à la maison !
Astuce : combinez sucre blanc et sucre roux pour un parfum plus profond et une gourmandise mieux équilibrée. Team puristes ? Le sucre blanc seul fonctionne très bien aussi.
1 – Les ingrédients du riz au lait à la vanille bourbon noire gourmet (pour 6 portions)
- 200 g de riz rond (spécial dessert)
- 2 gousses de vanille bourbon noire gourmet de Madagascar (idéalement celle de chez Arõmabe, charnue et bien préparée)
- 100 g de sucre blanc + 80 g de sucre complet (ou 180 g de sucre blanc si vous préférez)
Optionnel mais top : une pincée de sel pour relever les saveurs.
2 – Ustensiles
- 1 grande casserole
- 1 petite casserole
- 1 spatule
- Des ramequins ou un grand plat pour la cuisson et le service
3 – Temps indicatifs
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 1h10
- Repos : 20 – 30 min
4 – Recette pas à pas
- Préparez la vanille. Fendez les gousses en deux dans la longueur et récupérez les graines.
- Chauffez le lait. Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez les graines de vanille. Portez doucement à ébullition.
- Blanchissez le riz. Pendant ce temps, mettez le riz dans une petite casserole d’eau froide, portez à ébullition. Dès les grosses bulles, égouttez puis rincez à l’eau froide pour décoller les grains de riz.
- Cuisson longue et douce. Versez le riz blanchi dans le lait frémissant. Mélangez, baissez sur feu très doux et laissez mijoter 1 heure.
Ne mélangez pas pendant la cuisson pour laisser se former une peau en surface (elle apporte goût et texture). - Sucrez en fin de cuisson. Au bout d’1 h, ajoutez le sucre (et la pincée de sel si choisie). Mélangez doucement et prolongez la cuisson 10 min : le riz doit être tendre, la crème encore souple (elle épaissira en refroidissant).
- Finition. Répartissez dans des ramequins. Laissez tiédir à température ambiante : la texture deviendra parfaitement crémeuse.
- Dégustation. Servez tiède ou à température ambiante (c’est là qu’il est le plus onctueux). Évitez de le servir trop froid si vous aimez une texture souple.
Pourquoi choisir notre vanille bourbon noire gourmet de Madagascar ?
Utilisée depuis des générations à Madagascar, la vanille bourbon noire gourmet est reconnue dans le monde entier pour la profondeur de ses arômes, mêlant des notes florales, boisées et sucrées. Chez Arõmabe, nous sélectionnons nos gousses de vanille noire gourmet directement auprès des producteurs locaux, garantissant une traçabilité parfaite et une qualité aromatique exceptionnelle.
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